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干海鰻魚的做法大全家常_干海鰻魚的做法

來源:互聯(lián)網(wǎng)

1、吃法主要是蒸 燒湯: 1.蒸魚干 主料:鰻魚干,約500克。


【資料圖】

2、 調(diào)料:酒10克,姜15克,蔥15克,精鹽8克,辣椒油20克,味精5克。

3、 制法: 將鰻魚干用清水泡軟(10分鐘左右)。

4、 2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。

5、 3、 將主料放入蒸碗,加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油,調(diào)和好后上屜蒸熟即可。

6、 特點(diǎn):咸鮮適中,芳香四溢。

7、 2.白菜拌鰻魚干 主料:鰻魚干 配料:白菜嫩心,香菜段。

8、 調(diào)料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。

9、 制作: 鰻魚干洗凈,泡軟,放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角,入鍋內(nèi)蒸至熟軟,放涼后撕成1厘米粗絲。

10、 2、白菜切細(xì)絲,香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼,控干水。

11、 3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌,放主料,拌勻即成。

12、 注:鰻魚干要新鮮,去凈泥沙,蒸的火候不能太大。

13、 3.鰻魚干蒸茄子 原料:長茄子、鰻魚干、蒜蓉 調(diào)料:色拉油、李錦記蒸魚豉油 制作: 1.將茄子切成長條,放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤中。

14、 2.蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。

15、 3.鰻魚干用溫水泡軟,切塊,放在茄子上面,一同上籠蒸熟即可食用。

16、 特點(diǎn):軟香可口,鮮味十足 注: 1.鰻魚干要泡軟洗凈,否則易咸。

17、 2.蒸魚豉油不宜過多,否則易咸。

18、 4.雞火魚鲞 配料:雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。

19、 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克(實(shí)耗100克)。

20、 特色: 雞肉腴鮮,北腿臘香醇厚,魚干香鮮,湯汁濃郁,堪稱集美味之大成的佳肴。

21、 操作: 1.將雞斬成五厘米見方的塊。

22、 2.鰻魚干用水泡軟治凈,切成塊,加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。

23、 3.火腿切成長方塊放入碗中,加紹酒上籠蒸熟。

24、 4.鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱(約175℃)時,將雞塊用醬油拌和,投入油鍋中炸至微黃色,撈出瀝油。

25、 5.鍋再置火上,投入雞塊,加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜,舀入適量清水燒沸,移小火燜至雞塊六成熟時,再投入鰻魚干、火腿,用小火燜30分鐘即成。

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